Äpfel - Die Fortsetzung

Sollten Sie vorhaben, einen Apfelkuchen von Grund auf selber zu machen, müssen Sie erst das Universum erfinden.

Carl Sagan

"Der Baum des Lebens" Hannah Cohoon. 
"City of Peace Monday July 3rd 1854" from The Andrews Collection at Hancock Shaker Village

Du kannst zehnmal tausend Früchte greifen,
in der Hand liebkosen,
sanft pflücken,
und darfst sie nicht fallenlassen...

Robert Frost: Nach dem Apfelpflücken

Juan de Zurbarán Stilleben mit Äpfeln und Orangenblüte ca. 1840

  APFELBEIGNETS WIE MEINE MUTTER SIE MACHT

  

  Sobald ihr davon esst, gehen euch die Augen auf; ihr werdet wie Gott und

  erkennt Gut und Böse. (Genesis)

  2-3      Äpfel

  schälen, entkernen,

  in Scheiben schneiden

  
  Backteig:

  1        Tasse Milch

  1⅓      Tassen Mehl

  2        Eier

  1 TL    Zucker

  1 TL    Rum

            Prise Salz

  rühren, bis er glatt ist,

  die Apfelscheiben eintauchen und

  in heißes, schwimmendes Fett geben,

  servieren mit der Sabayon Sauce

  Sabayon Sauce (Zabaglione)

  4         Eigelb

  ¾        Tasse Zucker

  ¾        Tasse Apfelschnaps und Apfelsaft mischen

  in einem Topf über heißem Wasser

  schlagen, bis es dick wird

  vom Herd nehmen,

  weiterschlagen, bis es abgekühlt ist.

  Man kann anstatt der Sauce auch nur Zimt und Zucker über die Beignets
  streuen.
  Die Sauce wiederum ist auch wunderbar für andere Süßspeisen geeignet.
  Einfach die Alkoholsorte wechseln.

Andy Warhols Kinderbuch