Herbst - Äpfel - Geruch - Wohligkeit

DAS WUNDERBARSTE HERBSTESSEN:

APFELBEIGNETS

2-3 Äpfel, am besten Granny Smith oder Cox, 
schälen, entkernen und in Scheiben schneiden

Und für den Backteig:

1 Tasse Milch

1 1/3 Tassen Mehl

2 Eier

1 TLZucker

1 TL Rum

 Prise Salz

verrühren, bis der Teig glatt ist,

dann die Apfelscheiben eintauchen und

in heißes, schwimmendes Fett geben. 

Servieren mit

Sabayon Sauce.

Dafür 4 Eigelb,

eine ¾ Tasse Zucker

mit einer ¾Tasse Apfelschnaps und einer ¾Tasse Apfelsaft mischen,

in einem Topf über heißem Wasser schlagen, bis die Masse dick wird,

vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Sauce abgekühlt ist.

Vollkommenheit

Rezept © meine persönliche Mutter


Vollkommenheit

O lieblicher Apfel!
herrlich und völlig
verfault,
kaum versehrte Gestalt –

höchstens am Stiel
ein wenig geschrumpft doch sonst
bis ins Kleinste
vollkommen! O lieblicher

Apfel! wie satt
und feucht der Mantel aus Braun
auf jenem un-
angetasteten Fleisch! Niemand

hat dich geholt
seit ich dich auf das Geländer setzte
vor einem Monat, damit
du reif werdest.
Niemand. Niemand!

 

William Carlos Williams 

Übersetzung: Hans Magnus Enzensberger