APRIKOSEN CLAFOUTIS

       
       Aprikosen Clafoutis für 4 Personen oder auch für 2, wenn ihr gerne viel 
       eßt. Man kann den Teig einen Tag vorher zubereiten, die Vorbereitung
       kostet etwa 20 Minuten.

       
       8 reife Aprikosen, entsteint und halbiert
       5 Teelöffel Zucker
       10 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen
       Für den Teig:
       20 Gramm ungesalzene Butter
       2 Eier
       3 Eßlöffel Zucker
       1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
       20 Gramm Mehl
       60 Milliliter Vollmilch
       75 Milliliter Sahne

       Die Aprikosen mit dem Zucker in eine Schüssel werfen, schütteln und für 
       zwei Stunden beiseite stellen.
       Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Innere einer 5 Zentimeter tiefen 
       (20 Zentimeter im Durchmesser) Kuchenform mit geschmolzener Butter
       ausstreichen. Die restlichen zwei Teelöffel Zucker hineistreuen und
       schütteln, gut verteilen. Das gibt dem Clafoutis die krosse Kruste!
       Beurre noisette: In einer kleinen Pfanne die Butter über mittlerer Hitze 
       schmelzen, bis sie schäumt, und sich nußbraun verfärbt, dann abkühlen 
       lassen.
       Für den Teig: die Eier mit 3 Teelöffeln Zucker und dem Vanilleextrakt
       verschlagen, das Mehl dazu einrühren. Wenn der Teig glatt ist, langsam die
       Milch, die Sahne, die Beurre noisette und eine Prise Salz untermischen.
       Allen Saft von den Aprikosen zum Teig dazugeben, ein letztes Mal
       verrühren und in die Form schütten. Die Aprikosen obenauf arrangieren.
       Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, wenn die Oberfläche leicht
       konvex ist, ist der Pudding fertig, aber wenn er in der Mitte noch eine
       Einbuchtung hat, dann ist er es noch nicht.
       Wenn der Clafoutis fertig ist, aus dem Ofen nehmen, ein wenig Zucker
       darüber streuen, dann für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.
       Warm servieren!

       Ich liebe Aprikosen und ich liebe warmen Mehlspeisen, ein Erbe meiner 
       österreichischen Großmutter - also liebe ich Aprikosen Clafoutis.

       Wiki schreibt: Ein Clafoutis [klafuti] ist eine französische Nachspeise, die 
       eine Art „Mittelding“ zwischen Auflauf und Kuchen darstellt.